金剛酥是湖北襄陽著名的傳統特色小吃，金剛酥有200多年歷史，流傳至今，還膾炙人口。而金剛酥的主要原料是面粉、白砂糖、香麻油及少量食堿，經過繁雜的20多道工序的烘烤后，金剛酥外雖堅硬但入口是酥口易化的，因而得名金剛酥。這道甜點一般外形摻揉制成馬蹄形餅，然后放入特制的大烘爐內燜烤4個小時。要讓其色焦黃、香脆、達到不沾牙齒才算成功。