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恩施神豆腐

恩施神豆腐

恩施神豆腐是恩施本地特有的一種豆腐,其與其他豆腐不相同的地方在于制作這種豆腐所用到的是一種叫做“斑鳩柞”的灌木,雜生于溝邊地旁的灌木荊棘叢中。其干如荊條,質脆而易折;枝椏互生,甚有規律;葉呈心形,碧綠細嫩。在恩施本地鄉間農婦常在勞作回家途中,連枝帶葉信手撅回一束,摘下葉片洗凈,放在盆中用手揉成糊漿,加以過濾后,放入適量草木灰水攪勻,就做成一盆顫搖搖、綠幽幽的“豆腐”。這種豆腐可以配上蒜泥、辣椒制作成的料子食用,口味獨特,頗受歡迎。

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恩施神豆腐指數信息
  • 產地:恩施
  • 材料:一種灌木
  • 分類:小吃
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