豆腐是我國的一道傳統美食，是在我國很常見的，其也是我國素食菜肴之中比較主要的用料。腐種類繁多，可分為北豆腐、南豆腐和內酯豆腐等，不同地方的人也會根據不同的豆腐品種烹飪不同的豆腐菜品。北豆腐、南豆腐和內脂豆腐在營養上有很大不同。