定邊馬鈴薯，陜西省定邊縣特產。定邊縣照充足、雨熱同季、晝夜溫差大；土地廣闊、土層深厚、土質疏松宜耕，適合培育優質馬鈴薯，是中國馬鈴薯最佳優生區之一。產出的定邊馬鈴薯個頭大，芽眼淺，皮薄肉嫩，薯形規整，口感綿香，營養豐富，耐儲運，品質優良，是天然的無公害綠色食品。