靖邊蕎麥，陜西省靖邊縣特產。靖邊屬半干旱大陸性季風氣候，光照充足，溫差大，氣候干燥，通風條件好，雨熱同季，四季明顯，是典型的旱作農業區，獨特的地理、氣候、耕地條件，為小雜糧產業提供了發展基礎，非常適宜蕎麥的生長。靖邊蕎麥是陜北地區的特色產品，具有高蛋白、含糖低的特點，是糖尿病人不可或缺的保健食品。營養豐富，具有較高的藥用價值，經常食用對預防大腸癌和肥胖癥有益。