黃金蝦球是臺灣省傳統的特色名菜，屬于臺灣菜。制作方法：把蝦仁洗凈后挑去黑色的蝦線，放點料酒、胡椒粉、鹽稍腌一會兒準備好掛糊的原料：雞蛋液、生粉和面包糠，分別放在小碗里先把蝦仁放在生粉里滾一下再蘸上雞蛋液，最后在面包糠里滾一圈，油鍋燒至6層熱，放到鍋里炸至金黃色撈出瀝油即可。成菜后外形優雅，口感酥脆，滋味鮮美，更加適合節日餐桌。這道菜除獨特口感外，同時具有較高的營養價值，能增強人體的免疫力和性功能、補腎壯陽、抗早衰、通乳抗毒、養血固精。