長山山藥是一種種植在山地地區的蔬菜，主要生長在海拔1000-2000米的山坡上，故而因此得名。長山山藥的形狀細長，外表光滑，皮色黃白，肉質白色，口感細膩。它富含淀粉、蛋白質、維生素C、鈣、磷等多種營養物質，有著“地下蛋白質之王”和“長壽蔬菜”之稱。