石亭綠茶產于福建省南安市豐州鎮的九日山和蓮花峰一帶。這里地處閩南沿海，氣候溫和，罕見霜雪。同時受沿海季風的影響，陰晴相間，光照適當，土質肥沃疏松，給茶樹生長提供了良好的自然條件。產出的石亭綠茶外形緊結，身骨重實，色澤銀灰帶綠，湯色清澈碧綠，葉底明翠嫩綠，具有獨特香味，品質十分優良。