石岐鴿是廣東省中山市著名特產之一，當地盛產乳鴿，產出的乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，用乳鴿制作的茶肴，色澤金黃，皮脆肉滑，骨軟味美，湯味鮮美可口，鴿肉極為嫩滑，不同菜肴不同風味，乳鴿作為中山的名菜，除色、香、味俱全外，還可用作藥用食療，有治肺腎傷損久患虛虧功效。