羊肉墊卷子是以羊肉、面卷為主要食材制作而成的，一種屬于甘肅河西走廊地區的地方特色小吃。當初人們制作羊肉墊卷子時也許并沒有想到日后它竟名聲大噪，成為河西乃至甘肅有名的地方小吃。除金昌外，山丹馬場周邊的各縣市如山丹、民樂、張掖等幾乎無一例外地都把羊肉墊卷子作為自己獨特的地方特色小吃向外推介。羊羔肉墊卷子是河西地區幾百年來風行的一種風味名吃，金昌的風味則更純正地道。由于羊只主食北山咸草，羊羔肉質地細嫩，瘦而不柴，營養豐富，且無一絲膳味，堪稱塞上佳肴。金昌羊羔肉墊卷子講究用料，配方嚴格，工藝精良。制作時選擇 1-2年齡羔羊現宰殺，經過獨特的烹飪，在其肉湯中加入面卷同時加工，色正，味純，香氣四溢，鮮嫩可口，令人食而不忘。