雪山駝掌，又名絲路駝掌，是甘肅地區的傳統佳肴。這道菜做法難度一般，以駝掌、雞腿、豬蹄、火腿、雞蛋、冬菇等，按烹制而成。值得注意的是，用高麗糊做雪峰置于盤中，再把煮熟去骨的駝掌切成片放入雪峰之間，這樣做出來的雪山駝掌味道更加鮮美，口齒留香，達到人桌，色、香、味、形俱佳。雪山駝掌不僅味道鮮美，并且營養豐富，富含多種營養物質，常食用多身體有益處，不過，因為駱駝壽命長，一般很少宰殺，所以駝掌很難尋覓，它與熊掌一樣名貴。雪山駝掌因其獨特的味道廣受當地食客喜愛和追捧。