建陽竹蓀是建陽市的特產，具有獨特的地域性特點。它生長于竹林中，采摘后可進行干制，長期保存。建陽竹蓀在烹調中有多種用途，常被用來燉湯、煲粥、炒菜等，是一種非常受歡迎的美食材料。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。