筠連椒麻雞以其特有的麻辣爽口，鮮香濃郁，色澤誘人，咀味悠長等特點成為眾多宜賓美食中的一朵奇葩，改革開放初期，筠連街頭不時有人挑著竹籃賣著幾毛一點[塊，坨]的椒麻雞，到如今已成為賓館，飯店，酒店的鎮店之寶，更成為新時期全國各地的網紅美食。