臨夏釀皮子是臨夏非常著名的傳統美食。它是由釀皮和鹵汁組成的。釀皮是用米面和高粱面、黃豆面等制成的薄皮，呈白色透明，類似于寬粉條。釀皮在加工后經過蒸煮、切成條狀等步驟，最后和鹵汁混合。鹵汁是由花椒、八角、桂皮、陳皮、香葉等多種香料煮制而成，味道香濃。臨夏釀皮子口感鮮嫩軟滑，湯汁味道濃郁，有較高的營養價值和藥膳功效，是當地人喜愛的傳統美食。