產自于河南省鄭州市新鄭市的新鄭扣碗是一道傳統美食，最常見的葷扣碗有米粉肉、小酥肉、芥菜肉、排骨、雞塊、腐乳肉、丸子等。素的還有蓮菜、豆腐、素丸子等。招待來客時方面快捷，好吃又營養。