河峪小米米色烏青，顆粒小、圓潤飽滿，口感好、香味濃，米粒大小均勻適中，色澤金黃發亮，蒸煮皆宜，米飯口感綿滑，米香濃郁，粘糊性強，其味道純正，口味悠長。該小米富含豐富的的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，被譽為“米中之王”稱之為長壽米。