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刀削面

刀削面

刀削面,別稱“駙馬面”,是“中國十大面條”之一,它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔擔面,一同被評為中國五大面食,在全國各地,乃至海外都享有盛譽,于是刀削面也是山西美食最具代表性的名片之一。刀削面最初流行于山西省及其周邊地區,據傳是唐朝駙馬柴紹始創,用這種面條配合著各種口味的臊子、調料一起食用是極其的美味,在眾多的刀削面中以山西大同刀削面最為著名。刀削面的形狀為中厚邊薄,形似柳葉,不容于其他面條的細長,刀削面還有著入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香等特點。

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刀削面指數信息
  • 產地:山西
  • 材料:面粉,水
  • 分類:山西菜、山西面食
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