霍州豬血灌腸是臨汾霍州市的傳統特色小吃，以豬血和腸衣為主要原料制作而成，它來源于清朝中葉，是譽滿三晉之佳品，既可涼吃，亦可炒吃，是當地常見的美食， 味道鮮美，風味獨特，深受當地人的喜愛。