山蒼子油是從山蒼子鮮果中提取得到的天然香精油，為淺黃色至黃色澄清液體，擁有清鮮香甜的果香，和好聞的檸檬味，約介于花香和果香之間，強烈而不持久，屬于香精香料工業中一種重要的原料精油，是湖南省永州市特產。