青海酸辣里脊，是青海省的一道經典名菜。青海當地有“老八盤”的傳統菜系傳承，而對于這道青海酸辣里脊來說，就是老八盤的頭菜。以傳統油炸方式包裹里脊肉，油炸至焦酥金黃撈出控油；后仿照傳統地三鮮的烹制手法，把青海當地最受人們喜歡的食蔬融入烹飪之中，加上酸辣適口的調味方式，酸爽的湯汁搭配鮮嫩的里脊一經出鍋，便會備受好評。味道鮮美，口齒留香，營養豐富，因獨特的味道廣受當地食客的喜愛。