寧縣曹杏是一種品質較好的杏子品種，其成熟后大如乒乓球，一捏即開，絕不粘連杏核，杏肉糯軟，甜香爽口。用杏肉制成的杏干，是冬季水果匱乏季節的待客佳品。砸開杏核，杏仁也飽滿肥大，油香彌齒。這種“甜杏核”區別于“苦杏核”，是大人孩子們和核桃、栗子一樣珍愛的零食。