順德蒸魚頭是一道以魚頭為主料的美食，其用最古老、最簡(jiǎn)單的方式烹飪，講究現(xiàn)宰現(xiàn)蒸，把火候、調(diào)味靠經(jīng)驗(yàn)?zāi)媚笞。蠡鹫糁?-6分鐘，蒸出來不腥不老，吃上一口，充滿膠質(zhì)的魚腦就在不經(jīng)意間便流滑入嘴、滿口生香。