山西熏醋是一種傳統熏制調味品，產自與中國山西省。它的制作方法是先將醋盛有鐵筒的陶罐中，再將陶罐封好，放入火熏爐中通過熏制而成。腌制的過程中，醋會完全吸收煙熏爐中的煙熏火烤味道，使其具有獨特的香味。