黃燜魚翅是古時候的宮廷名菜，現如今也是國宴菜之一，它起源于清末時期。是是北京著名官府--"譚家菜"，出自于譚宗浚家中，譚宗浚非常熱愛美食，在當官的時候也經常宴請同僚，這道菜受到了諸多同僚喜愛。黃燜魚翅主要的食材有水發黃魚翅，鴨子，老母雞等，做出來的成品透亮金黃，入口軟爛糯滑，味道非常的鮮美。