贛州魚餅是一種傳統美食，也是家居備菜之一。它由新鮮草魚肉和各種佐料制成，顏色金黃，口感香脆可口，鮮嫩味美，久食不膩。其中金錢魚餅和響鈴魚餅最有名。據傳，魚餅起源于上古時期舜帝南巡途中瀟湘二妃食用后受益匪淺。清朝光緒年間，光緒帝的愛妃珍妃對魚餅情有獨鐘，她所愛吃的魚餅在宮中盛極一時，并成為宮廷名菜。不過，隨著珍妃被賜死，珍妃魚餅也隨之消失。