八仙云霧是產于陜西平利高山新茶區八仙區的略扁狀烘青綠茶，原名“八仙茶”，是20世紀80年代平利縣茶技站科技人員和當地茶農創制的新名茶。該茶條索緊秀挺直略扁，呈燕尾狀，翠綠顯毫；嫩香持久，湯色嫩綠，清澈明亮，滋味鮮嫩，醇爽回甘。主銷北京、西安、濟南、達州、襄樊，少量銷往香港、臺灣。