鄧城葉氏豬蹄是一道傳統湘菜，也是河南省周口市的特色菜品之一。此菜以豬蹄為主要食材，再經過獨家秘制的烹飪手法而成。具體的做法是將豬蹄肉蒸熟后，剁成塊狀，再用料酒、姜片等調味品腌漬一段時間，使其更入味。而后，將腌制好的豬蹄肉與調味料互相燜煮，直到最后豬蹄肉酥爛，入味兒且口感細膩。后來，將燉好的豬蹄取出，切片裝盤，撒上適量的蔥花、姜絲和辣椒粉，即可食用。