白切文昌雞是文昌雞生、蔥門、香葉為主料的菜品。該菜品口感鮮嫩，味道鮮美，營養豐富，頗負盛名，廣受食客的支持和喜愛。文昌雞最早起源于海南文昌潭牛的天賜村，相傳村里有幾棵大榕樹，最初的文昌雞，就是吃著從榕樹上掉下來的樹籽長大的。在千百年的進化中，逐漸形成了如今的文昌雞種。文昌雞的個頭嬌小，皮薄肉嫩，非常適合白切的吃法。海南人逢年過節，或是舉辦大小宴會，白切文昌雞都是必不可少的主角，除了好吃外，還有大吉大利的寓意。海南人吃白切文昌雞時，通常會搭配上特制的蘸料，用蒜泥、姜蓉、香菜、小金桔、生抽等調制而成，通常還會加入雞湯。這樣做出來的白切文昌雞香氣四溢，口感鮮美，不僅如此，文昌雞還有溫中益氣、養顏美容、安神之功效。