泡菜苕粉肉絲是一道以粉絲、紅薯粉、泡菜、肉為主料的菜品，也是湖北美味佳肴，它先是從大排檔流行起來，因為這道菜非常適合湖北人口味人，味道偏辣， 且價格低廉，制作方便，也很下飯，所以一經推出，非常受到湖北人的喜愛看，馬上風靡湖北。