瓊州椰子盅是以椰子、乳鴿為主料的菜品，也海南菜的傳統佳肴之一。瓊州椰子盅是選用椰子剝去外衣，切開硬殼，取出椰肉，乳鴿處理后洗凈和瘦肉焯水后撈出，放入椰子盅里，加入火腿和冬菇，味精，食鹽，姜片，米酒，高湯，中火燉開，轉小火燉30分鐘左右，加入椰子汁即可。椰盅外表潔白，配龍鳳圖案，美觀典雅。鴿肉鮮嫩，湯液乳白，椰香撲鼻，人口潤滑，營養豐富，深受海南人喜愛。