白字酒是浙江省的特產，知名度較高，元代名醫朱丹溪所著的《野客叢書》中就有“白字酒”的記載。制作白字酒選料講究，傳統釀法采用純凈潔白糯米，以冬水釀造，次年3—5月壓榨，入庫儲存3年之后啟用，芳香撲鼻，清甜似蜜。甘別爽口，如飲醇醪，味好質優，深受大眾喜愛和歡迎。