平定中原砂鍋是一種比較傳統的砂鍋菜品，主要以砂鍋為器皿，將類別繁多的食材放在一起燉制而成。平定叛亂砂鍋緣于山西省陽泉市，歷史十分悠久，它以十分豐富的食材和獨特的燉煮方式而著稱，被成為是是四川的特色美食之一。