八里溝山野菜是指生長在八里溝山地區的野生植物，八里溝山野菜不僅口感鮮美，而且還具有相當豐富的營養成分，是當地居民無比喜愛的野菜之一。每到野菜成熟的季節，當地居民總會相約一起去挖野菜。