洈水鱖魚是湖北松滋地區的特色傳統名菜，這道菜里的魚叫做鯀花魚，桂魚，俗稱“花鯽魚”，是洈水湖盛產，一種名貴味美的淡水食用魚，同時這個品種的魚也是洈水風景區最受旅客歡迎的魚種，用它所制作的湯色鮮美，魚體潔白，再加以紅椒絲、玉蘭片絲、青豆等配料點綴，外形清雅，味道鮮美，香氣濃郁，回味無窮。