漣水雞糕是淮安的傳統糕類特產，價廉且好吃，深受江蘇人民的喜愛。漣水雞糕既可當主菜，又可為配料。既可燒、扣，又可炒還可以做羹。既可切成片、丁，又可剖成條塊，花色繁多燴，真的是不拘一格。