毛雞蛋是南京地區的特色美食菜品，又稱為旺雞蛋、雞仔蛋等，一般指的是即將孵化好的雞蛋，其中可分為活胎毛雞蛋和死胎毛雞蛋。其制作工藝獨特，可簡可繁，經過煮、煎、炒等工序做出的美食味美價廉，鮮香可口，簡單點還直接煮熟沾點椒鹽就吃，營養豐富，口感獨特。