江西盛產柚子，在當地柚子皮也可以作為一道菜食用，清炒柚子皮是江西非常常見的一種美食，制作這道美食需要選用新鮮的柚子皮，刮去外面的老皮，放入鹽水中浸泡5-6個小時，確認沒有苦味后，下入油鍋中，放入蒜苗、剁辣椒一起炒，變色后就可以食用了。