靖安白茶是深山野生異型茶株，品種珍稀、營養豐富，一年中僅有清明前后20天左右的盛產期。在江西省靖安縣屬于特產之一，也是獲得了中國國家地理標志的產品之一。靖安白茶有著“形似鳳羽，味甜香濃、色澤白嫩、湯色明亮、外形勻整”等特點，且具有氨基酸等氮化合物及多種營養物質，茶多酚比普通綠茶少三分之一，因而口感好頗好，極受歡迎。