元青豆是浙江嘉興的一種特產蔬菜，是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，種皮為青綠色，用其可以制作出很多不同風味的美食，經過烹制的元青豆口感細膩，味道鮮美可口，營養豐富，富含多種抗氧化成分，食用有消炎、廣譜抗菌的作用。