涪陵榨菜，重慶市涪陵區特產，中國國家地理標志產品。榨菜起源于涪陵，相關文獻均有記載。涪陵榨菜因產自涪陵而得名。涪陵地區屬于亞熱帶季風氣候，四季分明，氣候溫和，年降水量約1072毫米。該地區獨特的自然環境適宜青菜頭大面積的種植，是中國規模最大、最集中的榨菜產區，獲得中國“榨菜之鄉”的美譽。涪陵榨菜以涪陵青菜頭為原料，涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形，表皮青綠，肉質白而肥厚，質地嫩脆，富含人體所必需的多種蛋白質、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，其鮮嫩香脆、鮮香可口，有多種做法和獨特妙用。