酸辣泡鳳爪是重慶的一道美食，同時也是重慶特產之一。泡鳳爪以鳳爪和泡山椒為主要食材，屬于川菜菜系，主要是突出泡菜的酸鹽味。肉質滑嫩，咸鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁。酸辣泡鳳爪以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。這道美食制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。因其味道獨特廣受大眾喜愛。