蘭州羊雜碎是一道風味美食，其制作材料都是羊身上的邊角料，但是憑借其美味，依舊十分受歡迎。它的制作方式就是將一些羊的心肝等內臟放進一鍋燉煮，小火慢熬，鮮香之味由湯滲入肉中，由肉展現芳華，每一口羊雜都是鮮嫩無比，絲毫不感覺腥膻，來上一碗，頗具滋味。