蘭州漿水面在當地是一道特色美食，其看起來十分的清淡，有著微微的酸味。其面條手工的最好，切得細細勻勻的，出鍋后用涼水漂一下，入碗后舀入漿水湯就可以吃了。吃漿水面最搭的菜是一碟虎皮辣子，再加上一碟鹵豬肉。