連城白鴨湯是以白鴨為原料制作的菜品，同時也是產自福建連城的閩菜系，其菜系歷史也比較悠久，在清道光年間即成“貢品”，數百年來一直被視為珍饈，而且連城白鴨對人體積勞成疾、咯血、多痰、發熱等疾病有明顯的輔助治療作用，具有滋陰降火、祛痰止咳、寧心安神、開胃健脾等作用，被譽為我國唯一藥用鴨，成為人們的食療滋補佳品。