汀州燒大塊是長汀特色的豬肉食品，同時也是長汀城鄉年節喜慶酒宴中必備的一道菜，其以五花肉為原料，制作時還在里面加入了八角、桂皮等香料，令燒大塊鮮香撲鼻，肥而不膩，是當地非常受歡迎的傳統特色美食。