紅燜羊肉，是河南省新鄉市的一種特色美食，由李武卿先生創制。紅燜羊肉歷史悠久，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，在最鼎盛的1995年到2007年間，新鄉、鄭州等地出現了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊”的奇特景觀。