開原鹵肉飯是一道以產自于開原市的傳統鹵肉為主料制作而成的米飯菜品。開原鹵肉飯的主要原料由豬肉、米飯和各式調料組成。開原鹵肉飯以其獨特的制作工藝和口感，在遼寧地區極負盛名，現已成為了當地的一道特色傳統美食。