鴨血粉絲湯，又叫做鴨血粉絲，是南京地區的一道的傳統有名的小吃，而且是當地特別受歡迎的以鴨為特色的一道美食，有人說沒吃過鴨血粉絲湯等于沒到過南京一樣，鴨血粉絲湯主要是用鴨血、鴨腸、鴨肝等和粉絲制成，不過他的口味平是屬于淡淡的，以鮮香為特點。鴨血味咸，性寒。可以用作補血圣品，還有解毒的功效，鴨血粉絲的湯底是大骨頭湯，而這湯富含鈣物質，多吃可以增強骨骼發育，補肝養氣。