文成粉絲是一道以番薯為主料制作的菜品。文成地處浙南山區，產區自然條件獨特，長期以來農民以種植番薯為主，產量高，品質優。文成特產蕃薯粉絲采用番薯經洗凈水磨，去薯渣和雜質，取其淀粉調水，一層一層炊透，至冷卻轉硬后，采用獨特傳統生產工藝精制而成的番薯粉絲，具有色澤晶瑩、口感韌滑、耐煮、耐炒、味美質佳、營養豐富等特點。