徐鴨子的制作采用大巴山深處百里峽土家族人放養的土鴨子，經徐代建繼承傳統工藝，通過多年反復實踐創研出來的具有獨特風味的佳肴食品。其采用傳統配方，在獨特工藝上結合現代新技術、經過十多道工序精制加工而成，選料精細（鄉村純土鴨），風味獨特，香徹透骨，色鮮味美，油而不膩。